技術士第一次試験 基礎科目 R04
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問題 23 / 30
出典: 令和4年度技術士第一次試験問題[基礎科目] I-4-5酵素に関する次の記述のうち、最も適切なものはどれか。
①酵素を構成するフェニルアラニン、ロイシン、バリン、トリプトファンなどの非極性アミノ酸の側鎖は、酵素の外表面に存在する傾向がある。
②至適温度が20°C以下、あるいは100°C以上の酵素は存在しない。
③酵素は、アミノ酸がペプチド結合によって結合したタンパク質を主成分とする無機触媒である。
④酵素は、活性化エネルギーを増加させる触媒の働きを持っている。
⑤リパーゼは、高級脂肪酸トリグリセリドのエステル結合を加水分解する酵素である。