技術士第一次試験 基礎科目 H29

アミノ酸に関する次の記述の、□に入る語句の組合せとして、最も適切なものはどれか。 一部の特殊なものを除き、天然のタンパク質を加水分解して得られるアミノ酸は［ア］種類である。アミノ酸のα−炭素原子には、アミノ基と［イ］、そしてアミノ酸の種類によって異なる側鎖（R基）が結合している。R基に脂肪族炭化水素鎖や芳香族炭化水素鎖を持つロイシンやフェニルアラニンは［ウ］性アミノ酸である。グリシン以外のアミノ酸には光学異性体が存在するが、天然に主に存在するものは［エ］である。